Производство крепкого алкоголя на дому

Технология производства самогона в домашних условиях знакома большинству взрослого населения нашей страны. Самогон — это крепкий алкогольный напиток, получаемый, как правило, в бытовых условиях, в процессе перегонки (дистилляции) сырья с большим содержанием спирта (браги). Для перегонки используют специальный аппарат, фабричного производства или самодельный.

Для приготовления браги обычно используют сахар или ягоды и фрукты, содержащие большой процент сахара (фруктозы), остатки варенья. Также для производства самогона подходит зерна кукурузы, ржи, пшеницы и ячменя. Под действием солодовых ферментов крахмал перерабатывается в сахар, необходимый для брожения.

Разновидности крепкого алкоголя

В зависимости от используемого сырья на выходе можно получить различные виды крепких напитков:

  • так, продукт дистилляции из сахарного тростника называется ром;
  • из пшеницы, ячменя, кукурузы получают виски и бурбон и шнапс, с добавлением терновых трав – джин;
  • из ягод и фруктов получаются ракия и чача;
  • из яблок — кальвадос, из слив – сливовица;
  • для изготовления бренди и коньяка используют виноградное вино.

Бабушка гонит самогоночку!

Большинство из перечисленных напитков изготавливаются непосредственно в процессе дистилляции. Для получения виски, бренди, бурбона и коньяка, продукты перегонки дополнительно выдерживаются в дровяных бочках, где приобретают характерный цвет и аромат.

Способы дистилляции

Основной фактор, который в конечном итоге влияет на качество продукта и его дальнейшее использование, это способ перегонки. Различают простую дистилляцию и ректификацию. В основе лежат разные физические процессы.

Так, при простой дистилляции происходит выпаривание паров спирта с последующей их конденсацией. Простая перегонка может быть однократной или многократной. Чем больше дистилляционных циклов прошло сырье, тем выше качество полученного спирта.

Аппарат для простой перегонки оснащен характерным змеевиком и хорошо узнаваем. Такой аппарат можно легко собрать в бытовых условиях, видео-инструкции можно найти на этой странице.

Простейший аппарат для перегонки!

Ректификация – это разделение многокомпонентных смесей за счет противотока масс и тепла. Аппарат для ректификации обладает технологическими особенностями, по сравнению с традиционным самогонным устройством.

В нем используются специальные ректификационные колонны, внутри которых и происходит расщепление. В результате получается высококачественный этиловый спирт. Именно такой спирт используется для изготовления водки. Ректификационный аппарат требует профессионального обслуживания, а само производство — это сложный процесс, который не рекомендуется производить в домашних условиях.

Особенности приготовления крепких алкогольных напитков

В России традиционно употребляют много спирта, в основном в виде водки и коньяка. Есть немало ценителей и домашнего самогона из пшеницы или варенья. Ниже представлены некоторые особенности приготовления этих напитков.

Самогон

Как было описано ранее, в зависимости от того, какое сырье использовалось для приготовления браги, название у полученного самогона может быть разным. В России самогон традиционно готовится из сахара или зерна, в частности популярен самогон из пшеницы или варенья. Что касается пшеницы, то подходит и зерно, и мука. Для приготовления браги из ягод и фруктов добавляют сахар, при использовании варенья его просто разводят водой. Рецепты приготовления браги очень разные, их можно изучить самостоятельно.

Аппарат для бытовой перегонки браги сегодня можно купить в магазине. Перегонка может быть одно- или двукратной. Технология приготовления самогона также подробно расписана, в том числе есть и видео-уроки. Процесс не сложный, но взрывоопасный. Следует соблюдать осторожность.

Водка

В домашних условиях производство водки сводится к разведению ректифицированного этилового спирта водой, при этом нет необходимости использовать специальный аппарат. Для приготовления водки, брагу делают из ржи или пшеницы. Традиционное содержание спирта – 40%. Для приготовления водки следует использовать мягкую воду. Полученный раствор иногда настаивают на ягодах, орехах или травах – получают настойки различных цветов и вкусов.

Водка из пшеницы — самый традиционный русский напиток. Во многих российских семьях есть домашние рецепты приготовления водки, которые передаются через поколения. Также как и рецепты самогона, разнообразные рецепты водки доступны в сети. Множество рецептов подкреплено фотографиями и видео. Поэтому обычно приготовить водку в бытовых условиях не составляет труда.

Коньяк

Если родиной водки считается Россия, то родиной коньяка принято считать область во Франции. Тем не менее, благодаря своим исключительным вкусовым качествам, этот напиток завоевал популярность во многих странах. Что касается производства коньяка, то оно возможно в собственной винодельне. Крепкий и ароматный, этот напиток традиционно производится в южных регионах. Это легко объяснимо. В отличие от спирта, который можно получить из варенья или пшеницы, доступных в средних и северных широтах, сырьем для коньяка является белый виноград, который произрастает в теплом климате.

Домашний коньячок!

Полученное виноградное вино подвергается двукратной дистилляции. Оборудование используемое для перегонки схоже с оборудованием для изготовления самогона – аппарат оснащен конденсационной трубкой, переходящей в змеевик. При этом в ходе второй перегонки важно правильно выделить нужную фракцию, от качества которой будет зависеть и качество коньяка. Крепость коньячного спирта достигает 70 %.

Затем полученный спирт разливают в дубовые бочки, где напиток приобретает свой изысканный цвет и аромат. Для того чтобы полученный напиток мог называться коньяком, коньячный спирт нужно выдерживать в бочках не менее двух лет.

Ограничения

При изготовлении крепкого алкоголя в домашних условиях, необходимо помнить, что такое производство разрешено исключительно для личного потребления. Изготовление спиртсодержащих напитков и спирта с целью реализации строго запрещена. Не стоит забывать и о вреде употребления алкоголя для здоровья!

Наверх